latte di mucca, caglio, sale e fermenti (diversi per tipologia di formaggio).
La caciotta Murgese semistagionata è un formaggio pugliese di forma cilindrica. Lavorata a mano con il latte delle mucche e delle capre allevate nei campi incontaminati della Valle d'Itria, la caciotta è un formaggio a pasta semidura. Viene servita da sola o insieme a taglieri di formaggi e salumi.