Caciocavallo 

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Dall’odore eccezionale e dal gusto aromatico, il Caciocavallo è tra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno. Il nome deriva dall’antica usanza di appendere le forme di formaggio legate in coppia con una fettuccia di spago, “a cavallo” di pertiche di legno. Un prodotto unico che conquista il palato di chi ama mangiare le cose buone...

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Il Caciocavallo deve il suo nome all'antica usanza di appendere le forme di formaggio legate in coppia con una fettuccia di spago, “a cavallo” di pertiche di legno disposte in prossimità di focolari per permetterne l’asciugatura e l’affumicatura. Un prodotto unico che conquista il palato di chi ama mangiare le cose buone di una volta all’insegna della...

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latte di mucca, caglio, acidificanti e sale.

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Il Caciocavallo di Grotta è un formaggio lavorato a mano e stagionato in grotte naturali, dove si crea un microclima ottimale per la stagionatura dei formaggi che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili e conservano inalterate le proprietà del latte vaccino. La consistenza della pasta, il colore e il sapore variano a seconda del grado di...

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